材料：长豇豆半斤、泡椒、姜少许。
调料：橄榄油（或植物油）、盐、白醋、美极鲜汁酱油（或素易鲜）适量。
做法：
1、将长豇豆段成一寸多长的节，入沸水中氽过断生备用（煮5分钟以上，不可太生）。
2、姜、泡椒垛成末。
3．把氽水后的豇豆、加入橄榄油、盐、醋、姜末、泡椒、美极酱油等调料、拌制均匀装盘即可。

特点：椒红豆绿，色泽鲜亮、脆爽可口，是夏日一道可口的凉拌菜。
提示：佛水要没过豇豆、水中要先加盐、这样豇豆可入盐味，又可保持色泽鲜艳。